日記

2020-09-09 10:00:00

#78 GOLDEN 013 Chamomile Golden Ale「Brewing Lab初の定番ビール試作第一号」

【9/9(金) 新作リリース!!】

 

Batch #78 – GOLDEN 013

「Chamomile Golden Ale」

-----Style : Herb & Spice Beer

-----ABV : 5.3 %

 

写真の説明はありません。

 

 カモミールとコリアンダー、そしてCBB Brewing Labのお気に入りホップAmarilloを効かせ、アメリカンエール酵母でクセがなくキレのある発酵をさせたゴールデンエールです。ここ最近のリリースは、水質比較や、白麹サワリングなど、実験的なビールが多かった(Labとしてはしかるべきですが)ので、久しぶりに理屈抜きで飲んでみたい、飲んで欲しいという思いで造りました。

 さらに実はこのビール、CBB Brewing Lab初の定番ビールの試作第一号として醸造しました。これまで概ね週に一回のペースで毎回異なるレシピを作成し、醸造してきました。このこと自体は別に苦ではありません。Labとして試してみたい製法や原材料が尽きることはないからです。しかし同時に、飲み手の方に長く付き合ってもらえるビールを生み出したい欲もあります。また、大枠が同じ一つのレシピをブラッシュアップしていく仕事は、ブルワーとしての成長にとって必要なことだとも感じました。初醸造から1年半以上が経ち、今後製造量の増加も視野に入れています。そろそろ醸造所の顔となる定番ビールを考えてみようと思った次第です。

 定番ビールに求めることは、多くの人にとって親しみやすく、毎日でも飲める味わいで、かつビールの多様性も伝わること。これをCBB Brewing Labが得意とするHerb & Spice Beerで表現しようとした結果、カモミールを使ったゴールデンエールが相応しいという考えに至りました。なぜなら、ゴールデンエールは世界中で愛飲されるピルスナーに似た親しみやすさがあるからです。また、カモミールはハーブティーとして人気が高く、一日の疲れを癒してくれる香りがあるからです。しかし、両者を合わせて、飲みやすいビールに仕上げることは容易ではありません。カモミールとホップのバランスや、両者のツナギとなる要素(今回はコリアンダー)には、まだまだ改善の余地がありそうです。是非飲んで感想を聞かせてください。