日記

2019-12-26 00:00:00

#49 Untitled 001 Wu-Xiang Pale Ale「中国のミックススパイス五香粉を自家ブレンド」

【今週のNewリリース!!】

 

Batch # 49 - Untitled 001

「Wu - Xiang (五香) Pale Ale」

---Style: Herb and Spice Beer

---ABV :5.9%

 

使用スパイス 

自家ブレンドの五香粉

・山椒(四川青花椒、ネパール山椒)

・八角(スターアニス)

・肉桂(カシアシナモン)

・丁子(クローブ)

・アメリカンホップ(Centennial)

 

2019年最後のリリースはとてもユニークです。中国のミックススパイス「五香粉(ウーシャンフェン)」をビール向けに自家ブレンドして投入したアメリカンペールエールベースのビールです。

(ホールスパイスを砕いて使用したので、厳密には粉ではないですが)

 

ブレンド比率は、

山椒(二種)…40%

八角、肉桂、丁子…合計10%

Centennialホップ…50%

Centennialは柑橘香の強いアメリカンホップなので、陳皮(オレンジピール)の代わりとしました。

山椒は四川産青花椒とネパール山椒。

青花椒は、よく見かける赤花椒よりも、痺れがマイルドで、香り鮮やかなので、酒の香り付けにはこちらが向いてそうです。

ネパール山椒も痺れはマイルドで、温州ミカンのようなジューシーな香りが素晴らしいです。

モルトには、アメリカンペールエールにはあまり使われないであろうSpecial Bを極少量ブレンドしました。ほんの少し紹興酒っぽいフレーバーがのればいいなーと思って入れました。結構いいバランスで効いてると思います。

全体として、山椒が前面にありながら、各スパイスが順を追って顔を出す、ユニークかつ、つい口をつけたくなるビールかと思います。

中華料理はもちろん、BBQや、濃口醤油を使った和食など、料理との組み合わせも楽しみなビールです。

Wu - Xiang (五香) Pale Aleは12月26日(木)よりCRAFT BEER BASE gardenにて先行開栓。引き続いて随時CRAFT BEER BASE BRANCH、CRAFT BEER BASE BUDにてご提供致します。