日記

2019-12-05 00:00:00

#47 gruit 004 White Christmas 「アニスシードを使ってみました」

【今週のNewリリース!!】

 

「gruit 004 - White Christmas 」

---Style: Belgian Strong Specialty Ale

---ABV : 7.1%

 

使用スパイス(=グルート)

アニスシード、フレッシュジンジャー、コリアンダー、オレンジピール、ピンクペッパー、アマリロホップ

クリスマスも近づいてきました。CBB Brewing Labでもクリスマスビールを造りましたよ。

クリスマスビールにルールはありませんが、やっぱり印象が強いのは、ベルギーで造られる、アニスやリコリスを使ったストロングエール。濃色のものが多い傾向にありますが、当醸造所では、淡色のストロングホワイトエールをベースに、アニスシードを主体とした幾つかのスパイスをブレンドして、麦汁冷却直前に投入して造りました。

歴史的なグルートがそうであるように、当醸造所ではホップもグルートの一部として考えて使用してますが、本作では歴史的なヨーロッパ産ホップではなく、現代的なアメリカンホップを使用しました。アニスと相性のよい果実香を強調するためです。

アロマはミント、パセリ、ライム、クローブ、リンゴ、中東のお香、、、

口に含むとブラックガムにモヒート、ハーブクッキー、チャイ、ネクター、、、

アブサンやウゾといった蒸留酒のように、スパイスそのものの香りを鮮烈に香るわけではありませんが、渾然一体とした複雑な香りの網からは、醸造酒ならではの可能性を感じてなりません。

gruit 004 - White Christmas は12月5日(木)よりCRAFT BEER BASE gardenにて先行開栓。引き続いて随時CRAFT BEER BASE BRANCH、CRAFT BEER BASE BUDにてご提供致します。飲食店のお客様からのご注文は12月9日(月)より承ります。

是非ともよろしくお願い致します。