日記

2019-09-05 00:00:00

#34 GOLDEN 008 麹 Golden Ale「ゴールデンエールとクリームエールの違いはなんだろう」

2019/9/05

 

【リリース情報】 

 

Batch #34

GOLDEN 008 -Koji Golden Ale

Style:Golden Ale

ABV:5.9%

 

スペック

麦芽・麦 : Extra Pale Ale

Hop:Magnum, Amarillo, Hallertau Mittelfruh

Others : 米麹 (麦芽重量の5%)

Yeast : Lallemand BRY-97

 

さぁ!!我らがGOLDENのリリースです!

醸造当初からこのGOLDENには様々な役割を与えてきた。

飲みやすさや親しみやすさを追求し、ピルスナーの次のステップを考える

味わい的にもシンプルな構成で和食に合わせることを前提に材料構成を組む

構成がシンプルだからこそ、原材料本来の味わいを試すことが出来る

などなど。

今回は「クリーンにドリンカブル」をいつも以上に考えたいというテーマです。そこで今回は低温発酵を取り入れ、エールにある華やかさを出来る限り抑えシンプルなモルト構成に爽やかでハーバルなドイツホップの特徴を前面に出した。勿論、このシリーズによく使う麹もいつも通り使用した。

いつもながら、醸造は私達にとって、新しくも懐かしい。製法は本で知り、味わいは何度も「飲んで」きた。

ただ、それを自分達で実際に醸す作業で点が線になる。こういうことか!!の繰り返しなのです。

GOLDENは構成がシンプルな分、意図したことが分かりやすい。今回はクリーンで何杯でも飲めるし、何ならお風呂上りなビールに仕上がっています。しかしながら、、、、アルコール度数が高くなってしまいました。。。。酔う。飲みやすいのに。。。

シンプルだからこそ、やはりフレッシュが一番!!

皆様のお越しをお待ちしております!

 

このビールは9月5日(木曜日)、CRAFT BEER BASE gardenでリリースし

随時CRAFT BEER BASE各店舗でお楽しみいただけます。